Ciorba de burta
Ingrediente:
Pentru 10 portii: 2 kg burta, 3 I apa, 1 kg picioare de vaca, 150 g morcovi, 150 g ceapa, 100 g telina, 50 g usturoi, 2 g piper, 500 g iaurt sau smintina, 3 oua, 50 g faina, 100 ml otet, 100 ml ulei sau untura, sare dupa gust.
Preparare:
Burta [...]
Bors de Crap
Ingrediente:
morcov 3-4
telina – 200g
ceapa alba 2-3
orez 130g
bors casa 1l
leustean 1 legatura
sare – dupa gust
vegeta dupa gust
Crap 1-2 la vreo 400-500g
ulei – 20ml
Preparare:
Se taie ceapa marunt, morcovul foarte subtire [...]
Salata Carciumarului
Ingrediente:
Pentru un carciumar modest ne trebuie doar cateva vinete si cativa ardei copti,
rosii,
o ruda de carnat de casa, afumat,
usturoi,
ulei,
otet,
sare si-o pita buna!
Preparare:
Coacem vinetele si ardeii si-i punem la scurs;
Curatim [...]
Prajitura Pavlova
Ingrediente:
Va trebuie bezele:
4 albusuri (cel putin la temperatura bucatariei) 100 gr. zahar
1/2 ligurita amidon
1/2 lingurita zeama de lamaie
Apoi crema:
150 gr. smantana de frisca (frisca lichida)
2 linguri smantana obisnuita (fermentata, [...]
Ardei umpluti
Ingrediente:
- 10- 14 ardei, functie de marime
- 500 g carne de porc macinata
- 500 g carne de vita macinata
- 1/2 cana orez
- 2 cepe
- 1- 2 oua
- 2 rosii, optional
- 4 linguri ulei
- 2 linguri faina
- 1/2 l bulion
- 1 lingurita zahar sau [...]
Chec cu smochine
Ingrediente
7 oua
210 g zahar
210 g faina
un praf de sare
150 g smochine
150 g rahat rosu
1 esenta de vanilie
Mod de preparare
Luam smochinele si le taiem in sferturi. Se bat albusurile spuma tare cu-n praf de sare si cu zaharul. Incet-incet [...]
Leber de Casa
Timp de preparare: 3 ore.
Ingrediente: 1 ficat de porc, 1-2 spline de porc, 1-2 plamani, 1 ou, 1 capatana de usturoi, 2 linguri de sare, 1 lingurita de piper macinat, 2 foi de dafin, piper boabe,1/2 pahar de vin, mate groase de porc.
Ustensile [...]
Caltabosi de Casa
Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente: 400 g carne tocata de porc, doua intestine groase de porc, o cana de orez, un ou, 2 cepe, o cana de otet, o legatura de patrunjel, sare, pier,
Ustensile de Bucatarie: masina de tocat carne sau robot [...]
Cozonac
Ingrediente
1kg.faina trei zerouri
300 g.zahar
200 ml.ulei
50 g unt
50 g smantana
500 ml. lapte
5 oua
1 lingurita sare
20 g zahar vanilinat sau esenta de vanilie
50 g. drojdie
10 ml esenta de rom
20-30 g.coaja rasa de lamaie si portocala
Umplutura:
300 [...]
Caltabos
Ingrediente
1/2 din ficat, un rinichi, 1/2 din plamini, 1/4 din carnea si grasimea de la capul de porc, 1/4 din slanina de la git (gusa), 1/4 din sorici, 1/4 din carnea fiarta, 1/2 din splina, condimente: piper, ienibahar, coriandru, nucsoara [...]
